Россиянам рассказали, какую еду не стоит брать в офис при +30 градусах на улице

Стремление сотрудников приносить домашнюю еду на работу, обусловленное желанием оптимизировать расходы и придерживаться здорового питания, сталкивается с проблемой сохранности продуктов в пути и в офисной среде, особенно в жаркую погоду. В беседе с изданием Life.ru кандидат технических наук, технолог Нелли Львович предоставила экспертные рекомендации относительно того, какие блюда целесообразно транспортировать, а какие следует избегать из-за риска пищевых отравлений.

— Опасно брать с собой в офис, когда на улице жарко, скоропортящуюся еду, ту, которая требует особых условий хранения. Вы везете её, и в офисе не факт, что храните в холодильнике. К такой еде относятся сильно измельченные продукты: фарши, пюре, паштеты. Во всем измельченном увеличивается площадь поверхности и количество микробов, где они могут размножаться. СанПиН даже запрещает производство и продажу студней и холодцов в летний период, потому что они очень часто являются причиной отравлений при несоблюдении температурных режимов, — Нелли Львович.
Для безопасного перекуса лучше выбирать сырые или тушеные овощи, а также цельные куски мяса. Свежеприготовленная котлета, охлажденная и взятая на следующий день, сохранится. Избегайте суши и продуктов с коротким сроком годности (менее суток). Всегда обращайте внимание на срок годности, особенно при высоких температурах: отдавайте предпочтение продуктам, купленным в начале срока годности.

Контейнеры, по мнению эксперта, не играют решающей роли в сохранении микрофлоры. Наиболее нейтральными считаются стеклянные или эмалированные емкости. Пластиковые контейнеры, если они не используются для разогрева, вполне подходят при условии тщательного мытья. Даже если пластик предназначен для микроволновки, рекомендуется перекладывать еду в тарелку перед разогревом для большей пользы здоровью.

— Поэтому берите с собой крупы, сваренные без молока, просто как гарнир. Тушеные овощи, бобовые, мясо в виде гуляша. Понятно, что все, что с соусом, имеет больше шансов испортиться, чем, например, цельный кусок мяса. Но котлета будет усваиваться лучше, потому что там измельченный фарш, — добавила эксперт.
Избегайте использования грязной ложки в общих блюдах. Бактерии изо рта ускоряют порчу продуктов. Облизанная ложка, повторно погруженная в общую емкость (например, с тушеным мясом или гарниром), сокращает срок хранения в холодильнике с четырех до двух дней.

Фото: создано нейросетью