В Петербурге упал спрос и цены на икру

Генеральный директор торгового дома «РеалЪ» Александр Мышинский сообщил «Деловому Петербургу», что петербуржцы стали менее охотно приобретать красную икру в магазинах. Эта тенденция, по его словам, наблюдается уже второй год подряд.

— Стали востребованными централизованные закупки через поставщиков, а также специализированные магазины. В супермаркетах обычно представлена либо бюджетная икра по 500 рублей за банку — из замороженного сырья, либо уже дорогие варианты — по 10-12 тыс. рублей за килограмм. Дешевле выходит заказывать икру оптом на компанию, тем более сейчас появилось много поставщиков, которые специализируются на ней и красной рыбе, — у них получается адекватная цена и хорошее качество, — поделился он.

Анализ продаж в сети Мышинского показал, что в рублевом выражении потребительский интерес выше к продуктам, имитирующим икру, нежели к натуральной. Речь идет как о структурированной икре (получаемой из икорного сока), так и об имитированной (часто изготавливаемой из альгината натрия, полисахарида бурых водорослей).

Согласно предварительной статистике Росстата, за одиннадцать месяцев текущего года было произведено 11,6 тысячи тонн лососевой икры. Этот показатель демонстрирует рост на 23% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Как уточнили в Рыбном союзе для издания «Деловой Петербург», при незначительной доле экспорта весь произведенный объем полностью удовлетворяет потребности российского рынка. Это способствует достижению баланса между спросом и предложением, что, в свою очередь, позволяет формировать справедливую рыночную цену.

— Рост производства икры лососевых видов рыб сопровождается двузначными темпами снижения цен на неё в опте и всё более уверенной (в части икры горбуши и кеты) понижательной динамикой — в рознице, — добавили там.

Председатель Рыбного союза Александр Панин ранее отмечал, что в России сейчас красной икры достаточно.
— Икры, в принципе, хватит, её на складах много. И её отток не такой, каким его хотели бы видеть продавцы. На Масленицу икры хватит точно и с избытком, — говорил он.

По словам Панина, икра стала доступнее. Она подешевела и по сравнению с прошлым годом, и с начала этого года. Например, икра горбуши, как он сказал, сейчас на 5% дешевле, чем в начале года, а если сравнивать с прошлым годом, то разница составляет 13%.
— Кижуч — минус 6% к началу года, минус 7% год к году; икра кеты — минус 4% к началу года и минус 5% год к году. Нерка при этом единственная из видов подорожала на 13% и к началу года, и год к году, — отметил эксперт.

Согласно Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), цены на самые бюджетные виды красной икры в крупных магазинах за год упали почти в два раза. Если в конце прошлого года стандартная банка стоила в среднем около 1100 рублей, то сейчас её можно приобрести примерно за 644 рубля. Стоимость килограмма икры также значительно снизилась: с 11 000 до 6900 рублей. За последний месяц цены ещё больше уменьшились — на 15% за банку и на 14% за килограмм.

В Петербурге наблюдается схожая тенденция. Рыбный союз отмечает, что развитое в Ленобласти и Северо-Западном регионе лососеводство обеспечивает местный рынок икрой форели с минимальными транспортными расходами.

Линда Рыжих, доцент Президентской академии в Санкт-Петербурге, подчеркивает, что ценовая динамика красной икры в течение года была переменчивой. Рост цен был обусловлен увеличением затрат производителей, инфляцией и сезонным спросом. Однако, в то же время, удачный вылов лососевых и расширение предложения в рознице привели к снижению цен в отдельных сегментах. Сезонность спроса играет ключевую роль в ценообразовании икры.

Фото: pixabay