08.11.2024
Новости Колпино-СИТИ
Доступная экология: рестораторы показали, как минимизировать отходы на кухне
23.10.2019 16:47
633
2
Все эти нехитрые идеи можно адаптировать и для обычной кухни. Но есть ли в этом смысл?
По статистике, петербургские рестораны производят в день около 100 килограммов отходов, большая часть из них – органические. Но это капля в море по сравнению с тем, что на каждого жителя России приходится примерно по 400 килограммов мусора в год. В то же время ресурсы полигонов, куда свозят эти отходы, небезграничны.
С проектом минимизации отходов в ресторане познакомился первый заместитель председателя комитета Государственной Думы РФ по экологии и охране окружающей среды Николай Валуев.
«В 2024 году мы должны перерабатывать не менее 60% мусора, который поступает на полигоны. Сегодня начинать нужно с малого, существует очень много подходов к работе с отходами, но мы больше не можем жить, как раньше, просто складывая отходы в одну бочку. Надеюсь, петербургское начинание будет проецироваться на всю Россию, а такой способ ляжет в основу мусорной реформы», - рассказал Николай Валуев.
Отметим, что в августе этого года специалисты подгруппы по экологии рабочей группы по развитию институтов гражданского общества представили вице-губернатору Любови Совершаевой проект мини-модели циклической рациональной экономики на примере ресторанного бизнеса. Его одобрили и рекомендовали к реализации.
«Если мы научимся отделять органику от твердого мусора, то это будет уже 50% успеха», - во время знакомства с технологией в ресторане отметила Любовь Совершаева.
По ее словам, в дальнейшем компании, которые используют в работе экологичные модели, могут получить преференции от Смольного. Причем речь не только о петербургском общепите, но и переработке органических отходов в компост для удобрения земли в садах, парках и скверах. Николай Валуев отметил, что метод, уже примененный петербургскими рестораторами, смело можно отнести к наиболее доступным технологиям.
Авторам: Все статьи, размещенные на нашем сайте, являются собственностью их уважаемых авторов. Если вы
считаете, что мы нарушили ваше авторское право опубликовав статью или фото, или в случае наличия
ошибки в указании истинного автора-правообладателя или гиперссылки на интернет-ресурс - напишите нам
на электропочту [email protected] и недоразумение будет исправлено.
Новости по теме
Лист новостей
08.11.2024
08.11.2024
07.11.2024