Мобильная версия
Вход на сайт
Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Закрыть
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

PRO всё

01.05.2015 11:17

Маринуем мясо для шашлыка

Маринуем мясо для шашлыка

Весна — пора шашлыков. У каждого, вероятно, есть свой фирменный рецепт маринада мяса для шашлыка. Если все рецепты собрать вместе, то получится большая книга. Но мы расскажем о самых простых и вкусных способах замариновать мясо, которые должны Вас порадовать.


Шашлык из свинины


Свинина, пожалуй, самое популярное мясо для приготовления шашлыка. Свинину легко готовить, она быстро жарится, а жир придает мясу сочности. Самый простой, но этого не менее вкусный рецепт маринования свинины для шашлыка — это маринад с минеральной водой. Как замариновать мясо для шашлыка из свинины в минералке? Все очень просто. Выбираем свежую свиную шейку или лопатку (кому что больше нравится) и режем на кусочки средних размеров. Не срезайте весь жир с кусочков, так мясо будет сочнее. Перед нарезкой мясо нужно помыть и немного обсушить.


Укладываем мясо в заранее приготовленную эмалированную посуду, щедро приправляем черным молотым перцем и солью (можно по вкусу добавить и другие приправы), добавляем также несколько горошин черного перца. Режем репчатый лук полукольцами и добавляем к мясу. Затем получившуюся смесь заливаем минеральной водой. Минералки должно быть примерно пол-литра. Оставляем мясо на три часа пропитываться приправами и минералкой.


Маринад для шашлыка в кефире


Маринад из кефира подойдет для любого вида мяса. Даже жесткое мясо, замаринованное в кефире, приобретает божественную нежность и сочность.

Для приготовления маринада вам традиционно потребуется поваренная соль, черный молотый перец, паприка и кефир (не больше литра). Жирность кефира в данном случае значения не имеет. Делается маринад очень просто: мясо приправляется солью, молотым перцем и паприкой. Затем добавляется репчатый лук, нарезанный кольцами. В приготовленную смесь вливается кефир, и мясо отправляется мариноваться в холодильник на ночь.


Как замариновать мясо для шашлыка из курицы


Куриное мясо менее жирное, чем свинина, полезное и легко усваивается. Да и маринуется оно быстрее. Очень хорошо курица получается в уксусном маринаде. Для приготовления шашлыка лучше всего подойдет мякоть, хотя можно поэкспериментировать с ножками или крылышками. Перед тем как мариновать куриное мясо разрезаем на средние кусочки и укладываем в глубокую посуду.

Готовим смесь для маринада: смешиваем соль и молотый черный перец, добавляем несколько лавровых листочков и тимьян. Нарезаем кольцами репчатый лук и отправляем к маринаду. Добавляем в получившуюся смесь 9%-ый уксус и томатный сок (можно заменить томатной пастой). Заливаем приготовленным маринадом мясо и оставляем в холодильнике на два часа.


Как замариновать мясо для шашлыка из баранины


Если вы решили приготовить шашлык из бараньего мяса, постарайтесь найти мясо молодого барашка (до 18 месяцев), оно более нежное и сочное. Также, как и двух предыдущих случаях, режем мясо на средние кусочки и укладываем в приготовленную глубокую емкость.

Добавляем к мясу заранее нарезанные кольца репчатого лука и перемешиваем. Сдабриваем смесью из соли и черного молотого перца. Очень мелко режем чеснок (можно подавить его в чеснокодавилке) и добавляем к мясу. Затем нарезаем пару помидоров на небольшие квадратики и добавляем туда же. Снова все хорошенько перемешиваем и добавляем в маринад немного уксуса (это для того, чтобы отбить специфический запах баранины). Оставляем мясо мариноваться в холодильнике на 4 часа.


Как замариновать мясо для шашлыка из говядины


Для приготовления шашлыка лучше всего подойдет молодая говядина. Говядина — мясо очень прихотливое и главное в приготовлении шашлыка — не пересушить его. Жесткий шашлык еще никому не пришелся по вкусу. Вот рецепт требует долгого маринования мяса, но, поверьте, он этого стоит.

Положите кусочки говядины в глубокую посуду, добавьте соль и молотый черный перец. Также можно кинуть пару горошин черного перца. Добавьте в смесь кольца репчатого лука и пару лавровых листочков. Залейте мясо виноградным уксусом и хорошо перемешайте. Поставьте мясо в холодильник на сутки.

Когда ваше мясо замариновалось, нарежьте средних размеров луковицу кольцами и нанизывайте лук на шампуры между кусочками мяса. Для того чтобы мясо приобрело хрустящую золотистую корочку, перед тем как отправлять его на огонь, смажьте небольшим количеством растительного масла. Вот теперь можно смело укладывать шампуры с мясом на мангал. Первая порция ароматного мяса раскладывается по тарелкам. И уже по лицам друзей и близких, жадно вкушающих плоды вашего кулинарного искусства, вы точно поймете, удался шашлык или нет.


В комментариях можете поделиться с нами своими рецептами.


© Из различных источников


Гораздо больше всего интересного в нашей группе Вконтакте, вступайте https://vk.com/kolpinocity

Авторам: Все статьи, размещенные на нашем сайте, являются собственностью их уважаемых авторов. Если вы считаете, что мы нарушили ваше авторское право опубликовав статью или фото, или в случае наличия ошибки в указании истинного автора-правообладателя или гиперссылки на интернет-ресурс - напишите нам на электропочту kontent@kolpino.ru и недоразумение будет исправлено.

Новости по теме:

3 комментария свернуть все
(Подписаться на комментарии)
 
  •  
    граватар
    Fordovec
    1 мая 2015, 17:02
    +1       
    Самый лучший рецепт- это свинина в Соке лука(соковыжималка или другой способ) + приправы на несколько часов.Лука в свинине быть не должно! Перед готовкой налить на 2.5кг мяса 100мл оливкого масла и хорошо перемешать руками. Получается лучше всех.
    •  
      граватар
      dima
      1 мая 2015, 22:19
      +1       
      А ещё лучше в соке лимона, 1 лимон на кг свинины и специи по вкусу.
  •  
    граватар
    Fordovec
    2 мая 2015, 23:04
    0       
    Лимон сушит мясо. Не стоит. Пользуйте лук.

[ Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи ]



Возврат к списку



Скидки в Колпино:

-10% скидка от СтолБери

17.10.2016 13:33:02 -10% скидка от СтолБери

Размер скидки: 10%

Скидка на устранение сколов и трещин стекла

26.05.2016 15:15:52 Скидка на устранение сколов и трещин стекла

Размер скидки:

Получите скидку при обращении через сайт http://remsteklospb.ru/

-5% от салона стильной мягкой мебели

17.10.2016 13:27:36 -5% от салона стильной мягкой мебели

Размер скидки: 5%



FRESH (обновления и рубрики)